Midye Dolması Tarifi
Temizlenen midyelerin baharatlı, fıstıklı pirinç harcıyla doldurulup buharda piştiği İstanbul mezesi.
- Hazırlık1 sa
- Pişirme35 dk
- Porsiyon6 adet
- ZorlukZor
Malzemeler
Bu ölçülerle: yaklaşık 30 adet
İç için
Servis için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Midye dolması, İstanbul'un sokak ve meyhane kültürünün en bilinen lezzetlerindendir. Midyeler temizlenip baharatlı iç pilavla doldurulur. Limonla sıkılarak yenir.
Yapılışı
Midyeleri fırçayla temizle, sakallarını çek; bıçakla yan kenardan açıp kabuğu ayırmadan içini temizle. Tuzlu suda beklet.
Zeytinyağında soğanı pembeleşene kadar kavur, fıstığı ekle.
Pirinç, salça, kuş üzümü, baharatlar, şeker ve tuzu ekle; sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar 8-10 dakika pişir. Soğut.
Her midyeye bir tatlı kaşığı harç koyup kabuğunu kapat.
Tencereye sıkıca diz, yarım su bardağı sıcak su ekle ve üzerine ters tabak kapat.
Kısık ateşte 30-35 dakika pişir, tencerede soğut.
Servis ve saklama
Soğuk servis et, limonla sun. Aynı gün ya da ertesi gün tüketilmelidir.
Bu yemeğin yöresi: İstanbul — İstanbul gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm salatalar ve mezeler →İstanbul mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Midye nasıl temizlenir?
Kabuk fırçalanır, sakal çekilir ve yan kenardan açılarak içi temizlenir.
Midye dolması kaç gün saklanır?
Buzdolabında en fazla 1-2 gün.
Midye taze mi?
Canlı midyenin kabuğu kapalıdır ya da dokununca kapanır; açık kalanlar kullanılmamalıdır.
Harca neden şeker konur?
Baharatları dengeler ve hafif tatlımsı bir tat verir.
Midye dolması sıcak yenir mi?
Genellikle soğuk ya da oda sıcaklığında yenir.