Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
İnce bulgurun isot, salça ve baharatlarla uzun süre yoğrulup marul ve limonla servis edildiği Urfa lezzeti.
- Hazırlık40 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Servis için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Çiğ köfte, Şanlıurfa ve Adıyaman'ın en bilinen lezzetlerindendir. Etsiz versiyonu bulgurun isot ve salçayla uzun süre yoğrulmasıyla yapılır. Marul, nar ekşisi ve limonla servis edilir.
Yapılışı
Bulguru sıcak suyla ıslatıp 10 dakika beklet.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip bulgura ekle.
Salçalar, isot ve baharatları ekleyip ellerini ıslatarak 20-30 dakika yoğur.
Zeytinyağını ekleyip 5 dakika daha yoğur.
İnce kıyılmış yeşil soğan ve maydanozu karıştır.
Avuç içinde sıkarak parmak izli köfteler yap; marul, limon ve nar ekşisiyle servis et.
Servis ve saklama
Marul yaprağına sarılarak, limon ve nar ekşisiyle servis et. Buzdolabında 2 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: Şanlıurfa — Şanlıurfa gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm salatalar ve mezeler →Şanlıurfa mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Çiğ köfte neden uzun yoğrulur?
Bulgurun yumuşaması ve malzemelerin bütünleşmesi için.
Etsiz çiğ köfte nasıl bağlanır?
İnce bulgur, salça ve uzun yoğurma bağlayıcılığı sağlar.
İsot nedir?
Urfa'ya özgü, güneşte kurutulup terletilerek koyulaşan bir biber türüdür.
Çiğ köfte nasıl saklanır?
Kapalı kapta buzdolabında 2 gün.
Çiğ köfte acı mı olur?
Acılığı isot ve salça miktarına göre değişir.