Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
Kabuklu taze baklanın dereotlu zeytinyağında pişip sarımsaklı yoğurtla servis edildiği yemek.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme40 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Taze bakla, ilkbaharın müjdecisidir ve Ege'de kabuğuyla birlikte pişirilir. Bol dereotuyla pişen bakla, soğuyunca sarımsaklı yoğurtla buluşur. Basit ama çok karakterli bir zeytinyağlıdır.
Yapılışı
Baklaların uçlarını kes ve kenarlarındaki lifleri çek. 3-4 cm boyunda doğra.
Doğradığın baklaları un ve limonla tatlandırılmış suda 10 dakika beklet, süz.
Zeytinyağında doğranmış soğanları 5 dakika kavur.
Baklaları ekleyip 3-4 dakika çevir.
Şeker, tuz, sıcak su ve dereotunun yarısını ekle.
Kapağı kapalı kısık ateşte 35-40 dakika, baklalar yumuşayana kadar pişir.
Soğuyunca kalan dereotunu serp.
Servis ve saklama
Soğuk, üzerine sarımsaklı yoğurt koyarak servis et. Buzdolabında 3 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →Ege mutfağından
Sık sorulan sorular
Taze bakla kabuğuyla mı pişirilir?
Genç taze bakla kabuğuyla pişirilir. Kabukları kalınlaşmış baklaların ise sadece taneleri kullanılır.
Taze bakla ne zaman bulunur?
Taze bakla genellikle ilkbaharda, mart ile mayıs arasında bulunur.
Zeytinyağlı bakla neden kararır?
Bakla havayla temas edince kararır. Unlu ve limonlu suda bekletmek bunu azaltır.
Bakla kimler için uygun değildir?
Favizm denen kalıtsal enzim eksikliği olan kişiler baklaya karşı ciddi reaksiyon gösterebilir. Bu durumda olanların bakla yememesi gerekir; şüphen varsa doktoruna danış.
Zeytinyağlı bakla yoğurtsuz yenir mi?
Yenir. Yoğurt geleneksel eşlikçidir ama limonla da çok iyi gider.