Patlıcanlı Pilav Tarifi
Kızartılmış patlıcan küplerinin domatesli pirinç pilavıyla demlendiği yaz pilavı.
- Hazırlık25 dk
- Pişirme25 dk
- Bekleme15 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Patlıcanlı pilav, Ege ve İstanbul mutfağının yaz sofralarında sıkça görülür. Kızartılmış patlıcan küpleri domatesli pilavın içinde yumuşar ve pilava eşsiz bir aroma katar. Sıcak da ılık da yenir.
Yapılışı
Patlıcanları alacalı soy, küp doğra. Tuzlu suda 15 dakika beklet, sık ve kurula.
Patlıcanları kızgın yağda kızart, kâğıt havluya al.
Pirinci ılık suda 15 dakika beklet, yıka ve süz.
Zeytinyağında soğanı 4 dakika kavur, salçayı ekle. Küp doğranmış domatesleri ilave edip 5 dakika pişir.
Pirinci ekleyip 2 dakika çevir. Sıcak su, tuz, şeker ve naneyi ekle.
Kaynayınca ateşi kıs, 12 dakika pişir. Patlıcanları üzerine yay, kapağı kapatıp 5 dakika daha pişir.
15 dakika demlendirip hafifçe karıştır.
Servis ve saklama
Yoğurt ya da cacıkla servis et. Buzdolabında 2-3 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm pilavlar ve makarnalar →Ege mutfağından
Sık sorulan sorular
Patlıcanlı pilav sıcak mı yenir?
Sıcak da ılık da yenir. Zeytinyağıyla yapıldığı için ılık servis de çok uygundur.
Patlıcanlar pilavda neden dağılır?
Pirinçle birlikte baştan pişirilirse dağılır. Son 5 dakikada eklemek gerekir.
Patlıcanlı pilava kıyma eklenir mi?
Eklenebilir. Soğanla birlikte 200 g kıyma kavurursan doyurucu bir tek tabak yemek olur.
Patlıcanlı pilav bulgurla yapılır mı?
Yapılır. Pirinç yerine pilavlık bulgur kullanırsan suyu 1,75 ölçüye çıkar.
Patlıcanın acısı nasıl alınır?
Doğranmış patlıcanı tuzlu suda 15-20 dakika bekletip sıkmak yeterlidir.