Meyhane Pilavı Tarifi
Bulgurun soğan, domates, biber salçası ve tereyağıyla kırmızı ve sulu pişirildiği pilav.
- Hazırlık10 dk
- Pişirme20 dk
- Bekleme15 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Meyhane pilavı, eski İstanbul meyhanelerinde ara sıcak olarak verilen domatesli, biberli bir bulgur pilavıdır. Normal bulgur pilavından daha sulu, daha kırmızı ve daha baharatlıdır. Tek başına bile doyurucu bir lezzettir.
Yapılışı
Tereyağında küçük doğranmış soğanı 4 dakika kavur.
Doğranmış biberleri ekleyip 3 dakika çevir.
Salçaları ekle, 1 dakika kavur. Küp doğranmış domatesleri ilave edip 5 dakika pişir.
Bulguru ekleyip 2 dakika kavur.
Sıcak su, tuz, pul biber ve kekiği ekle. Kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişir.
Ocaktan alıp 15 dakika demlendir.
Servis ve saklama
Cacık ya da yoğurtla, ara sıcak olarak servis et. Buzdolabında 3 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm pilavlar ve makarnalar →İstanbul mutfağından
Sık sorulan sorular
Meyhane pilavı ile bulgur pilavı farkı nedir?
Meyhane pilavı daha bol domatesli, biberli ve salçalıdır; kıvamı da biraz daha suludur.
Meyhane pilavı neden bu adı alır?
Eski İstanbul meyhanelerinde ara sıcak olarak servis edildiği için bu adla anılır.
Meyhane pilavı acılı mı olur?
Pul biber ve biber salçası hafif acılık verir; acı sevmiyorsan tatlı biber salçası kullan.
Meyhane pilavına nohut konur mu?
Konabilir; haşlanmış nohut pilavı daha doyurucu yapar.
Meyhane pilavı soğuk yenir mi?
Ilık ya da sıcak yenmesi önerilir.