Zeytinyağlı Pırasa Tarifi
Pırasanın havuç ve az pirinçle zeytinyağında pişip limonla tatlandırıldığı kış zeytinyağlısı.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme35 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Zeytinyağlı pırasa, kış aylarının en hafif yemeklerindendir. Pırasa uzun pişince tatlılaşır, havuç renk katar, bir avuç pirinç de suyu bağlar. Limon sıkılarak soğuk yenir.
Yapılışı
Pırasaların kök ve sert yeşil uçlarını kes. Boyuna yarıp katları arasındaki toprağı bol suyla yıka.
Pırasaları 2 cm kalınlığında, havuçları yarım ay şeklinde doğra.
Zeytinyağında soğanı 3 dakika kavur, havucu ekleyip 3 dakika çevir.
Pırasayı ekle, sönene kadar 5 dakika kavur.
Yıkanmış pirinci, şekeri, tuzu ve sıcak suyu ekle.
Kapağı kapalı kısık ateşte 25-30 dakika pişir. Limon suyunu ekleyip ocaktan al.
Servis ve saklama
Soğuk, limon dilimiyle servis et. Buzdolabında 3-4 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →İstanbul mutfağından
Sık sorulan sorular
Pırasa nasıl temizlenir?
Kök ve koyu yeşil uçlar kesilir, pırasa boyuna yarılır ve katlar açılarak bol suyla yıkanır.
Zeytinyağlı pırasaya pirinç konur mu?
Geleneksel tarifte bir iki kaşık pirinç konur. İstemezsen çıkarabilirsin; yemek biraz daha sulu olur.
Zeytinyağlı pırasa sıcak yenir mi?
Soğuk ya da ılık yenir. Kıymalı pırasa ise sıcak servis edilir.
Pırasa ne zaman bulunur?
Pırasa genellikle sonbahar ve kış aylarında bol ve lezzetlidir.
Zeytinyağlı pırasa kaç dakika pişer?
Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişer.