Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
Barbunyanın havuç, patates ve domatesle zeytinyağında pişirilip soğuk servis edildiği yemek.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme50 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Zeytinyağlı barbunya, meyhane sofralarından ev mutfaklarına kadar her yerde sevilen bir zeytinyağlıdır. Taze barbunya yaz başında bulunur; diğer mevsimlerde kuru barbunyayla da yapılır. Havuç ve patates yemeğe hem renk hem doygunluk katar.
Yapılışı
Kuru barbunya kullanıyorsan bir gece ıslat, ertesi gün yarı yumuşayana kadar haşlayıp süz.
Zeytinyağında doğranmış soğan ve sarımsağı 4 dakika kavur.
Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 3 dakika çevir.
Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip 3 dakika pişir.
Barbunyayı, şekeri ve sıcak suyu ekle. Kapağı kapalı kısık ateşte 40-45 dakika pişir.
Tuzu son 10 dakikada ekle. Soğuyunca maydanoz serp.
Servis ve saklama
Soğuk olarak maydanoz ve limonla servis et. Buzdolabında 4 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →Ege mutfağından
Sık sorulan sorular
Kuru barbunya kaç saat ıslatılır?
En az 8 saat, tercihen bir gece ıslatılmalıdır.
Taze barbunya ne zaman çıkar?
Taze barbunya genellikle yaz başında, haziran ve temmuz aylarında bulunur.
Zeytinyağlı barbunya sıcak yenir mi?
Geleneksel olarak soğuk yenir, ancak ılık da tüketilebilir.
Barbunya pilaki ile zeytinyağlı barbunya aynı mı?
Çok benzerdir. Pilakide genellikle limon ve sarımsak daha belirgindir; ikisi de soğuk yenen zeytinyağlılardır.
Barbunya düdüklüde kaç dakika pişer?
Islatılmış kuru barbunya düdüklüde yaklaşık 15-20 dakikada pişer.