Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
Kereviz kökünün havuç, patates ve portakal suyuyla zeytinyağında piştiği kış zeytinyağlısı.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme35 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Zeytinyağlı kereviz, kış zeytinyağlılarının en zarif olanlarındandır. Kereviz kökü limonlu suda bekletilip havuç ve patatesle pişirilir; bazı İstanbul evlerinde suyuna portakal suyu da katılır. Hafif tatlı, ferah bir yemektir.
Yapılışı
Kerevizleri soy, 2 cm kalınlığında halkalar ya da iri küpler halinde doğra. Hemen limonlu suya at.
Zeytinyağında küçük doğranmış soğanı 3 dakika kavur.
Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 3 dakika çevir.
Süzülmüş kerevizleri tencereye diz.
Portakal suyu, sıcak su, şeker, tuz ve limon suyunun yarısını ekle.
Kapağı kapalı kısık ateşte 30-35 dakika kerevizler yumuşayana kadar pişir.
Soğuyunca dereotu serp.
Servis ve saklama
Soğuk, dereotu ve limonla servis et. Buzdolabında 3 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →İstanbul mutfağından
Sık sorulan sorular
Kereviz neden kararır?
Kesilen kereviz havayla temas edince oksitlenir. Limonlu suda bekletmek kararmayı önler.
Zeytinyağlı kereviz portakalsız yapılır mı?
Yapılır. Portakal suyu hafif tatlılık katar ama klasik tarifte sadece limon kullanılır.
Kereviz ne zaman bulunur?
Kereviz kökü genellikle sonbahar ve kış aylarında bol bulunur.
Zeytinyağlı kereviz kaç dakika pişer?
Kısık ateşte 30-35 dakika pişer.
Kereviz acı olur mu?
Bazı kerevizler hafif acımsı olabilir. Limonlu suda bekletmek ve şekerle pişirmek bu tadı yumuşatır.