Kısır Tarifi
İnce bulgurun salça, nar ekşisi ve bol yeşillikle yoğrulduğu, ocağa girmeden hazırlanan salata.
- Hazırlık25 dk
- Bekleme15 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Kısır, Güneydoğu Anadolu kökenli olup bugün bütün Türkiye'de günlerin, çay saatlerinin ve piknik sepetlerinin değişmez misafiridir. İnce bulgur sıcak suyla şişirilir, salça ve baharatla yoğrulur, bol yeşillik ve nar ekşisiyle tatlanır. Ocağa hiç girmeden hazırlanır.
Yapılışı
Bulguru geniş bir kaba al, kaynar suyu dök, üzerini kapatıp 15 dakika şişmeye bırak.
Salçaları ve zeytinyağını ekleyip elinle 5 dakika yoğur; salça bulgura iyice yedirilsin.
Tuz, pul biber ve kimyonu ekleyip yoğurmaya devam et.
Yeşil soğan, maydanoz ve naneyi ince kıy. Domates ve salatalığı küçük küp doğra.
Yeşillikleri ve sebzeleri bulgura ekle.
Nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip harmanla. Tuzunu ve ekşisini tadına göre ayarla.
Servis ve saklama
Marul yapraklarına kaşıkla koyarak servis et. Sebzesiz hali buzdolabında 2 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm salatalar ve mezeler →Güneydoğu Anadolu mutfağından
Sık sorulan sorular
Kısır için hangi bulgur kullanılır?
İnce köftelik bulgur kullanılır. Pilavlık bulgur kısır için fazla iridir.
Kısır neden sulanır?
Domates ve salatalık erkenden eklenirse su salar. Servise yakın eklemek sulanmayı önler.
Kısır kaç gün dayanır?
Buzdolabında ağzı kapalı kapta 2 gün dayanır.
Nar ekşisi yerine ne kullanılır?
Bol limon suyu kullanılabilir; tadı biraz daha keskin olur.
Kısır sıcak suyla mı yapılır soğukla mı?
İnce bulgur kaynar ya da çok sıcak suyla şişirilir. Bazı yörelerde ılık suyla daha uzun bekletilir.