Patlıcan Salatası Tarifi
Közlenmiş patlıcanın sarımsak, zeytinyağı, limon ve sebzelerle ezildiği is kokulu meze.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme30 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Közlenmiş patlıcan salatası, mangal ve ızgara sofralarının en sevilen mezelerindendir. Patlıcanın közden gelen is kokusu, zeytinyağı ve sarımsakla birleşir. Yoğurtlu versiyonu da sevilir, ama bu tarif zeytinyağlı ve sebzeli olanı içindir.
Yapılışı
Patlıcanları çatalla birkaç yerinden del. Ocak ateşinde, mangalda ya da fırının ızgarasında kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar közle.
Biraz soğuyunca kabuklarını soy, süzgece alıp acı suyunu süzdür.
Patlıcanları bıçakla kıy ya da tahta kaşıkla ez.
Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuzla karıştır.
Küçük doğranmış domates, köz biber ve maydanozu ekle.
Servis ve saklama
Soğuk olarak, ızgaraların ve rakı sofrasının yanında servis et. Buzdolabında 2 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm salatalar ve mezeler →Sık sorulan sorular
Patlıcan fırında nasıl közlenir?
Patlıcanları delip 220 derece fırının üst rafında, 35-40 dakika ara ara çevirerek közleyebilirsin.
Közlenmiş patlıcan neden acı olur?
Közledikten sonra acı suyu süzülmezse acılaşabilir. Süzgeçte 10 dakika bekletmek yeterlidir.
Patlıcan salatası yoğurtlu yapılır mı?
Yapılır. Süzme yoğurtla karıştırılan versiyonu da çok sevilir.
Patlıcan salatası kararır mı?
Bir süre sonra hafif kararabilir. Limon suyu bunu yavaşlatır.
Patlıcan salatası kaç gün dayanır?
Buzdolabında ağzı kapalı kapta 2 gün dayanır.