Acılı Ezme Tarifi
Domates, biber, soğan ve maydanozun çok ince kıyılıp nar ekşili, acılı sosla buluştuğu meze.
- Hazırlık15 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Acılı ezme, kebapçıların masaya ilk getirdiği mezelerdendir. Adını sebzelerin zırh ya da bıçakla adeta ezilecek kadar ince kıyılmasından alır. Nar ekşisi ve isot ona hem ekşi hem acı bir karakter verir.
Yapılışı
Domateslerin kabuğunu soyup çekirdekli sulu kısmını ayır.
Domates, biberler, soğan ve maydanozu büyük ve keskin bir bıçakla birlikte, macun kıvamına yaklaşana kadar çok ince kıy.
Kıyılmış karışımı süzgece al, fazla suyunu süzdür.
Biber salçası, zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber, tuz ve sumakla karıştır.
15 dakika buzdolabında dinlendirip servis et.
Servis ve saklama
Kebap, ızgara ve lavaşla servis et. Buzdolabında 1-2 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm salatalar ve mezeler →Sık sorulan sorular
Acılı ezme neden sulanır?
Domatesin çekirdekli kısmı çıkarılmazsa ve süzülmezse sulanır.
Acılı ezme rondoda yapılır mı?
Yapılabilir ama kısa aralıklarla çekmek gerekir; aksi halde püreye dönüşür.
Acılı ezmeye ceviz konur mu?
Bazı yörelerde dövülmüş ceviz eklenir; ezmeyi zenginleştirir.
Acılı ezme kaç gün dayanır?
Buzdolabında 1-2 gün dayanır.
Acılı ezme için hangi biber kullanılır?
Sivri biber, kapya biber ve acı sevenler için acı sivri ya da isot kullanılır.