Lahmacun Tarifi
İnce açılmış hamurun kıyma, soğan, domates ve biberli harçla kaplanıp yüksek ısıda piştiği lahmacun.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme20 dk
- Bekleme1 sa
- Porsiyon8 adet
- ZorlukOrta
Malzemeler
Hamur için
Harç için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Lahmacun, Güneydoğu Anadolu'dan, özellikle Gaziantep ve Şanlıurfa'dan bütün Türkiye'ye yayılmış bir lezzettir. Kâğıt inceliğinde açılan hamur, ince kıyılmış etli harçla kaplanır ve çok sıcak taş fırında birkaç dakikada pişer. Evde de fırının en yüksek ayarı ve sıcak bir tepsiyle güzel sonuç alırsın.
Yapılışı
Un, maya, tuz ve suyu yoğurarak yumuşak bir hamur yap. Üzerini örtüp 1 saat dinlendir.
Soğan, domates, biberler, sarımsak ve maydanozu bıçakla çok ince kıy ya da rondodan geçir; suyunu hafifçe süz.
Sebzeleri kıyma, salçalar ve baharatlarla iyice yoğur.
Fırını en yüksek ısıya ayarla, tepsiyi de içinde ısıt.
Hamuru 8 eşit parçaya böl. Her bezeyi unlanmış tezgâhta oklavayla çok ince, yaklaşık 25 cm çapında aç.
Harcı hamurun üzerine ince bir tabaka halinde, kenarlara kadar parmaklarınla bastırarak yay.
Lahmacunu yağlı kâğıda alıp sıcak tepsiye kaydır. 250 derecede ya da fırının en yüksek ayarında 6-8 dakika, kenarları kızarana kadar pişir.
Pişen lahmacunları üst üste koyup bir bezle ört; böylece yumuşak kalır.
Servis ve saklama
Maydanoz, soğan, roka ve limonla, isteğe göre dürüm yaparak servis et. Ayran yanına çok yakışır. Pişmiş lahmacun dondurulup fırında ısıtılabilir.
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →Güneydoğu Anadolu mutfağından
Sık sorulan sorular
Lahmacun kaç derecede pişer?
Ev fırınında 250 derece ya da en yüksek ayarda, önceden ısıtılmış tepside 6-8 dakika pişer.
Lahmacun hamuru mayalı mı olur?
Az mayalı olur. Bazı yörelerde mayasız hamur kullanılır; maya hamura esneklik kazandırır.
Lahmacun harcına hangi kıyma konur?
Orta yağlı dana ya da kuzu kıyma kullanılır. Yağsız kıyma harcı kuru yapar.
Lahmacun nasıl yumuşak kalır?
Fırından çıkan lahmacunları üst üste koyup bezle örtmek buharda yumuşamalarını sağlar.
Lahmacun dondurulur mu?
Pişmiş lahmacun aralarına yağlı kâğıt konarak dondurulabilir. Fırında 3-4 dakika ısıtmak yeterlidir.