Spagetti Carbonara Tarifi
Spagettinin yumurta sarısı, peynir ve kızarmış füme etle hazırlanan kremasız sosla karıştırıldığı Roma makarnası.
- Hazırlık10 dk
- Pişirme15 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Carbonara, Roma mutfağının klasik makarnasıdır. Asıl tarifinde krema yoktur; kremamsı kıvamı yumurta sarısı ile peynirin sıcak makarnayla birleşmesinden gelir. Bu tarifte domuz yerine dana füme et kullanılmıştır.
Yapılışı
Yumurta sarıları, bütün yumurta, parmesan ve karabiberi bir kapta çırp.
Spagettiyi kaynar tuzlu suda al dente haşla; 1 su bardağı suyunu ayır.
Geniş tavada zeytinyağında füme eti çıtırlaşana kadar kızart, ocağı kapat.
Süzülen sıcak makarnayı tavaya al, 1 dakika bekle.
Yumurtalı karışımı ve birkaç kaşık makarna suyunu ekleyip hızla karıştır; sos kremamsı olana kadar gerekirse su ekle.
Üzerine karabiber ve parmesan serpip hemen servis et.
Servis ve saklama
Hemen servis et.
Benzer tarifler
Tüm pilavlar ve makarnalar →İtalyan mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Carbonaraya krema konur mu?
Asıl tarifte konmaz; kıvam yumurta ve peynirden gelir.
Yumurta çiğ mi kalır?
Hayır; sıcak makarnanın ısısıyla pişer ama pıhtılaşmaz.
Füme et yerine ne kullanılır?
Dana pastırma ya da hindi füme kullanılabilir.
Sos neden topaklanır?
Tava çok sıcakken yumurta eklenirse topaklanır.
Hangi peynir kullanılır?
Geleneksel olarak pecorino romano ya da parmesan.