Tavuk Suyu Çorbası Tarifi
Haşlanan tavuğun suyunda şehriye ve didiklenmiş etle pişen, limonlu terbiyeli çorba.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme1 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Terbiye için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Tavuk suyu çorbası, soğuk algınlığı günlerinde akla ilk gelen çorbadır. Önce tavuk haşlanır, sonra bu kokulu suyun içinde şehriye ve didiklenmiş tavuk pişirilir. Limonlu yumurta terbiyesi çorbaya hem kıvam hem ferahlık verir.
Yapılışı
Tavukları yıka, tencereye al. Suyu, bütün soğanı ve ikiye kesilmiş havucu ekle.
Kaynayınca yüzeyde toplanan köpüğü kaşıkla al. Kapağı aralık, kısık ateşte 45 dakika haşla.
Tavukları çıkar, soğan ve havucu at. Suyu süzgeçten geçirip tencereye geri dök.
Tavuk ılınınca deri ve kemiklerini ayıkla, etini ince ince didikle.
Tavuk suyunu kaynat, şehriyeyi ekle ve 8 dakika pişir. Didiklenmiş tavuğu, tuzu ve karabiberi ilave et.
Terbiye için yumurta sarısı, un, limon suyu ve soğuk suyu çırp. Sıcak çorbadan iki kepçe ekleyerek ılıştır.
Terbiyeyi karıştırarak çorbaya dök, bir taşım kaynatıp ocaktan al.
Servis ve saklama
Üzerine taze çekilmiş karabiber ve isteğe göre limon sıkarak servis et. Buzdolabında 2-3 gün saklanır; ısıtırken kaynatmadan ısıt ki terbiye bozulmasın.
Benzer tarifler
Tüm çorbalar →Sık sorulan sorular
Tavuk suyu çorbası için hangi tavuk kullanılır?
Kemikli but ya da bütün tavuğun parçaları en lezzetli suyu verir. Sadece göğüs etiyle yaparsan çorba daha hafif olur.
Tavuk kaç dakika haşlanır?
Kemikli but parçaları kısık ateşte 40-45 dakikada pişer. Et kemikten kolayca ayrılıyorsa hazırdır.
Tavuk suyu çorbası terbiyesiz yapılır mı?
Yapılır. Terbiye kıvam ve ferahlık verir; koymazsan çorbayı servis ederken limonla tatlandır.
Şehriye yerine ne konur?
Pirinç, arpa şehriye ya da küçük makarna kullanabilirsin. Pirinç kullanırsan pişirme süresini 15 dakikaya çıkar.
Tavuk suyu çorbası dondurulur mu?
Şehriyesiz ve terbiyesiz tavuk suyu 3 aya kadar dondurulabilir. Şehriyeli çorba çözülünce lapalaşır.
Tavuk suyu neden bulanık olur?
Köpük alınmazsa ya da su fokur fokur kaynatılırsa bulanıklaşır. Kısık ateşte, hafif kaynayarak pişirmek suyu berrak tutar.