Mantarlı Risotto Tarifi
Risotto pirincinin et ya da sebze suyuyla azar azar karıştırılarak mantar ve parmesanla piştiği kremamsı İtalyan pilavı.
- Hazırlık10 dk
- Pişirme30 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Risotto, pirincin sıcak suyla azar azar ve sürekli karıştırılarak pişirildiği bir İtalyan yemeğidir. Pirincin nişastası kremamsı bir doku oluşturur. Mantar ve parmesan en sevilen eşleşmesidir.
Yapılışı
Mantarları dilimleyip zeytinyağında suyunu çekene kadar sotele, kenara al.
Tencerede tereyağının yarısında soğanı ve sarımsağı 3 dakika kavur.
Pirinci ekleyip 2 dakika, taneleri şeffaflaşana kadar çevir.
Sıcak suyu kepçe kepçe ekle; her kepçeyi pirinç çektikçe yenisini ekleyerek 18-20 dakika sürekli karıştır.
Mantarları ekle, ocaktan al; kalan tereyağı ve parmesanı karıştır. Tuz ve karabiberi ayarla.
Servis ve saklama
Hemen servis et.
Benzer tarifler
Tüm pilavlar ve makarnalar →İtalyan mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Risotto için hangi pirinç?
Arborio, carnaroli gibi nişastası yüksek kısa taneli pirinçler.
Baldo pirinç kullanılır mı?
Kullanılabilir; benzer bir kıvam verir.
Risotto neden lapa olur?
Fazla pişirilirse; tanenin ortası hafif diri kalmalıdır.
Sürekli karıştırmak şart mı?
Evet; karıştırmak nişastayı açığa çıkararak kremamsı kıvam verir.
Risotto ısıtılır mı?
Isıtılabilir ama taze hâli çok daha iyidir.