Focaccia Tarifi
Bol zeytinyağlı, yumuşak mayalı hamurun parmakla çukurlanıp biberiye ve deniz tuzuyla fırınlandığı İtalyan ekmeği.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme25 dk
- Bekleme2 sa
- Porsiyon8 dilim
- ZorlukKolay
Malzemeler
Üzeri için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Focaccia, Liguria bölgesinden gelen, yumuşak içli ve zeytinyağlı bir İtalyan ekmeğidir. Yüksek su oranlı hamur az yoğrulur, uzun mayalanır. Yüzeyindeki çukurlarda zeytinyağı birikir ve fırında kızarır.
Yapılışı
Un, maya ve tuzu karıştır; su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip yapışkan bir hamur olana kadar kaşıkla karıştır.
Üzerini kapatıp 1 saat mayalandır; bu sürede iki kez ıslak elle hamuru kenarlardan katla.
Dikdörtgen tepsiye 3 yemek kaşığı zeytinyağı dök, hamuru al ve elle tepsiye yay.
45 dakika daha mayalandır.
Yağlı parmaklarla hamura derin çukurlar bas; zeytinyağı gezdir, biberiye, zeytin ve deniz tuzu serp.
220 derece fırında 22-25 dakika altın rengi olana kadar pişir.
Servis ve saklama
Ilık servis et; dilimleyip sandviç yapılabilir. 2 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →İtalyan mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Focaccia neden bu kadar yağlı?
Zeytinyağı focaccianın kabuğunu çıtır, içini yumuşak yapan temel malzemedir.
Hamur yoğrulmaz mı?
Çok az yoğrulur; katlama yöntemi glüteni geliştirir.
Focaccia pizza mı?
Hayır, daha kalın ve yumuşak bir ekmektir; üzerine sos konmaz.
Buzdolabında mayalanır mı?
Evet, bir gece buzdolabında yavaş mayalanma daha lezzetli sonuç verir.
Hangi otlar kullanılır?
Biberiye en klasik olanıdır; kekik ve fesleğen de kullanılır.