Boşnak Böreği Tarifi
El açması ince hamurun kıymalı harçla doldurulup spiral şeklinde sarılarak fırınlandığı Balkan böreği.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme40 dk
- Bekleme1 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
Hamur için
İç harcı için
Yağlamak için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Boşnak böreği, Balkan mutfağında "burek" olarak bilinen, el açması ince hamurla yapılan bir böreğin Türkiye'deki adıdır. Hamur masanın üzerinde çekilerek incelir, içine kıyma ve soğan konup rulo yapılır. Tepside spiral şeklinde dizilir.
Yapılışı
Hamur malzemelerini yoğurup yumuşak bir hamur yap, ikiye böl; üzerine yağ sürüp 1 saat dinlendir.
Kıyma, soğan ve baharatları çiğ olarak karıştır.
Masaya un serpilmiş bez ser, hamuru oklavayla açıp ardından elinin üstüyle kenarlardan çekerek kağıt inceliğine getir.
Hamura yağ serp, kenar boyunca harcı şerit şeklinde yay ve bezle yardımcı olarak rulo yap.
Ruloyu yağlanmış yuvarlak tepsiye spiral şeklinde yerleştir; ikinci hamuru da aynı şekilde hazırlayıp devamına ekle.
Üzerine yağ gezdir, 200 derece fırında 35-40 dakika pişir.
Servis ve saklama
Ilık servis et; yanına yoğurt ya da ayran yakışır.
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →Balkan mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Boşnak böreği hamuru nasıl incelir?
Dinlenmiş hamur önce oklavayla, sonra masanın üzerinde ellerle çekilerek incelir.
Hazır yufkayla yapılır mı?
Yapılabilir ama el açması hamurun dokusu farklıdır.
Kıyma çiğ mi konur?
Evet, geleneksel tarifte çiğ kıyma ve soğan konur.
Peynirli versiyon var mı?
Var; Balkanlarda peynirli olanına farklı adlar verilir.
Boşnak böreği dondurulur mu?
Pişmiş hâli dilimlenip dondurulabilir.