Gözleme Tarifi
İnce açılan mayasız hamurun peynirli, ıspanaklı ya da patatesli içle katlanıp sacda piştiği gözleme.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme20 dk
- Bekleme20 dk
- Porsiyon4 adet
- ZorlukOrta
Malzemeler
Hamur için
İç için
Pişirmek için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Gözleme, köy kahvaltılarının ve yol kenarı tezgâhlarının sevilen hamur işidir. Geleneksel olarak sacda pişirilir ama geniş bir tava da iş görür. İnce açılan hamur içine konan malzemeyle katlanır, iki yüzü de tereyağıyla kızartılır.
Yapılışı
Un, su, tuz ve yağı yoğurup yumuşak bir hamur yap. 20 dakika dinlendir.
Peyniri ez. Ispanağı ve yeşil soğanı ince doğrayıp peynirle karıştır.
Hamuru 4 bezeye böl. Her birini oklavayla çok ince, yaklaşık 40 cm çapında aç.
Hamurun yarısına iç harcı yay, diğer yarısını üzerine kapat ve kenarlarını bastır. İstersen dört kenarı içe katlayarak zarf da yapabilirsin.
Geniş tavayı ya da sacı ısıt. Gözlemeyi kuru tavaya koy.
Altı benekli kızarınca üzerine tereyağı sür, çevir. Diğer yüzünü de 2-3 dakika pişir, tereyağı sür.
Servis ve saklama
Sıcak olarak ayran ya da çayla servis et. Taze yenmesi en iyisidir.
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →Sık sorulan sorular
Gözleme hamuru mayalı mı olur?
Geleneksel gözleme mayasız hamurla yapılır. Bazı yörelerde yumuşaklık için az maya eklenir.
Gözleme tavada nasıl yapılır?
Geniş ve kalın tabanlı tavayı iyice ısıtıp gözlemeyi kuru tavada iki yüzü benekleninceye kadar pişirmen yeterli.
Gözleme içine ne konur?
Peynir, ıspanak, patates, kıyma, mantar ya da bunların karışımı konabilir.
Gözleme hazır yufkayla yapılır mı?
Yapılır. Yufkayı dörde katlayıp içini koyarak aynı şekilde tavada pişirebilirsin.
Gözleme nasıl yumuşak kalır?
Pişer pişmez tereyağı sürüp üst üste koyarak bezle örtmek yumuşak kalmasını sağlar.