Çökertme Kebabı Tarifi
Kibrit patates üzerine sarımsaklı yoğurt ve sote edilmiş et dilimlerinin konduğu Bodrum kebabı.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme30 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Yoğurt için
Üzeri için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Çökertme kebabı Muğla'nın Bodrum yöresine aittir. İnce kesilmiş kızarmış patatesin üzerine sarımsaklı yoğurt, onun üzerine de tereyağında sotelenmiş et şeritleri yerleştirilir. Çıtır, yumuşak ve sıcak dokular bir arada sunulur.
Yapılışı
Patatesleri kibrit inceliğinde doğra, soğuk suda 15 dakika beklet ve kurula.
Patatesleri kızgın yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızart, kâğıt havluya al ve tuzla.
Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştır.
Tavada tereyağını ısıt, etleri yüksek ateşte 4-5 dakika sotele. Doğranmış soğan, biber ve domatesi ekleyip 5 dakika daha pişir; tuz ve karabiberi ekle.
Servis tabağına patatesleri yay, üzerine yoğurdu, ortasına eti koy.
Tereyağını pul biberle kızdırıp üzerine gezdir.
Servis ve saklama
Hemen servis et; bekleyince patatesler yumuşar.
Bu yemeğin yöresi: Muğla — Muğla gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Çökertme kebabı hangi yöreye ait?
Çökertme kebabı Muğla'nın Bodrum yöresine aittir.
Çökertmede hangi et kullanılır?
Dana bonfile ya da antrikot gibi çabuk pişen yumuşak etler kullanılır.
Patatesler fırında yapılır mı?
Yapılabilir ama kibrit patatesin çıtırlığı kızartmayla daha iyi olur.
Tavukla çökertme yapılır mı?
Yapılır; tavuk göğsünü ince şeritler hâlinde sotele.
Çökertme ne demek?
Yemek, Muğla kıyısındaki Çökertme adıyla anılır; adının kaynağıyla ilgili farklı anlatımlar vardır.