Testi Kebabı Tarifi
Kuzu eti ve sebzelerin toprak testide fırında pişirilip masada testinin kırılmasıyla servis edildiği Kapadokya yemeği.
- Hazırlık25 dk
- Pişirme2 sa 30 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Kapatmak için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Testi kebabı Kapadokya'da tandırda pişirilen, ağzı hamurla kapatılmış toprak testilerde hazırlanan bir yemektir. Et ve sebzeler kendi suyunda uzun süre pişer. Masada testinin çekiçle kırılması sunumun en sevilen anıdır.
Yapılışı
Testiyi en az 1 saat suda beklet.
Soğan, domates ve biberleri iri doğra; sarımsakları bütün bırak.
Eti, sebzeleri, salçayı, tereyağını ve baharatları bir kapta karıştır.
Karışımı testiye doldur, ağzına folyo koyup un ve suyla yaptığın hamurla kapat.
Testiyi soğuk fırına koy, 200 dereceye ayarla ve 2-2,5 saat pişir.
Fırından çıkan testiyi bir bezle tutup üst kısmına çekiçle hafifçe vurarak boynunu kır; yemeği tabağa al.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; yanına pirinç ya da bulgur pilavı yakışır.
Bu yemeğin yöresi: Nevşehir — Nevşehir gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Testi kebabı hangi yörenin?
Kapadokya, özellikle Nevşehir ve Avanos çevresiyle özdeşleşmiştir.
Testi neden önceden ıslatılır?
Islatılmış toprak testi fırında çatlamaya daha dayanıklı olur ve pişirme sırasında buhar verir.
Testi kebabı tavukla yapılır mı?
Yapılır; pişirme süresi yaklaşık 1,5 saate iner.
Testisiz testi kebabı olur mu?
Toprak güveçte ya da ağzı sıkı kapanan döküm tencerede fırında benzer bir sonuç alınır.
Testi tekrar kullanılır mı?
Kırıldığı için tekrar kullanılmaz; bazı testiler kapaklı olup kırmadan da açılabilir.