Adana Kebap Tarifi
Zırhla çekilmiş kuzu kıymasının kuyruk yağı ve pul biberle yoğrulup şişte közde piştiği acılı kebap.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme15 dk
- Bekleme1 sa
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Servis için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Adana kebap, coğrafi işaretle korunan bir lezzettir. Geleneksel olarak kuzu eti ve kuyruk yağı zırhla kıyılır, yalnızca tuz ve pul biberle tatlandırılır. Evde mangal ya da ızgarada yassı şişlerle pişirilir.
Yapılışı
Kapya biberi çok ince doğra, kâğıt havluyla suyunu al.
Kıyma, kuyruk yağı, biber, pul biber ve tuzu geniş bir kapta yapışkan bir kıvam alana kadar 5-10 dakika yoğur.
Harcı buzdolabında en az 1 saat dinlendir.
Elini ıslatarak harçtan avuç dolusu al, yassı şişe sıkıştırarak uzun ve eşit kalınlıkta yay.
Közün iyice kızarmasını bekle; şişleri sık çevirerek 8-10 dakika pişir. Yanına domates ve biberleri de közle.
Soğanı piyazlık doğrayıp sumak ve maydanozla karıştır. Kebabı lavaş üzerinde soğan salatası ve közlerle servis et.
Servis ve saklama
Közden çıkar çıkmaz lavaş üzerinde servis et; yanına şalgam ya da ayran yakışır.
Bu yemeğin yöresi: Adana — Adana gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Adana mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Adana kebap ile Urfa kebap farkı nedir?
Adana kebap pul biberle acılı yapılır; Urfa kebap aynı yöntemle ama acısız hazırlanır.
Kuyruk yağı şart mı?
Kebabın sulu kalması ve şişte tutunması için önerilir; yerine daha yağlı kıyma kullanılabilir.
Adana kebap fırında yapılır mı?
Yapılabilir ama tadı közdeki kadar olmaz; fırının ızgara ayarını kullan.
Kebap şişten neden düşer?
Harç yeterince yoğrulmamışsa ya da kıyma çok yağsızsa düşer.
Adana kebapta soğan kullanılır mı?
Geleneksel tarifte harca soğan konmaz; soğan yanında salata olarak servis edilir.