- Hazırlık45 dk
- Pişirme40 dk
- Bekleme8 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
Köfte hamuru için
İç harcı için
Çorba için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Analı kızlı adını iki tür köfteden alır: içi kıymalı büyük köfteler "ana", içsiz küçük köfteler "kız" olarak anılır. Adana, Mersin ve Hatay çevresinde sevilir. Nohutlu, nar ekşili ve naneli suyu çorbayı tamamlar.
Yapılışı
Bulguru sıcak suyla ıslatıp 20 dakika beklet; irmik ve tuzu ekleyip ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğur.
Soğanı ince doğra, kıymayla birlikte suyunu çekene kadar kavur, karabiberi ekle ve soğut.
Hamurun yarısından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içini oyarak kıyma koy, kapatıp yuvarla (ana köfte).
Kalan hamurdan nohut büyüklüğünde içsiz köfteler yap (kız köfte).
Tencerede tereyağı ve salçayı kavur, suyu ekleyip kaynat. Nohudu ve tuzu ekle.
Önce ana köfteleri ekle, 10 dakika sonra kız köfteleri ekle; 10 dakika daha pişir.
Nar ekşisini ve naneyi ekleyip 2 dakika kaynat.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; yanına yeşillik ve limon koy. Buzdolabında 2 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: Adana — Adana gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm çorbalar →Adana mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Analı kızlı neden bu adı alır?
İçli büyük köftelere "ana", içsiz küçüklere "kız" denir; çorba bu iki köfteden adını alır.
Analı kızlı hangi yöreye ait?
Adana, Mersin, Hatay, Osmaniye ve Kahramanmaraş başta olmak üzere Çukurova'da yapılır.
Köfteler dağılmasın diye ne yapmalı?
Hamuru iyi yoğurup irmik eklemek ve köfteleri kaynayan suya atmak dağılmayı önler.
Nohut şart mı?
Geleneksel tarifte vardır ama çıkarabilirsin.
Nar ekşisi yerine ne kullanılır?
Limon suyu kullanılabilir.