- Hazırlık15 dk
- Pişirme1 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Konya mutfağında kurutulmuş küçük bamyalarla yapılan bu çorba, düğün ve mevlit sofralarının vazgeçilmezidir. Kuru bamya ipe dizilip kurutularak saklanır. Et suyuyla pişince yumuşak ve ekşimsi bir lezzet alır.
Yapılışı
Kuru bamyaları sıcak suda 10 dakika beklet, süz ve birkaç kez yıka.
Tencerede tereyağında eti suyunu salıp çekene kadar kavur.
Salçayı ekleyip 1 dakika çevir, sıcak suyu ekle; et yumuşayana kadar 40 dakika pişir.
Bamyaları ekleyip 15 dakika daha pişir.
Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika kaynat.
Servis ve saklama
Sıcak servis et. Buzdolabında 2 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: Konya — Konya gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm çorbalar →Konya mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Kuru bamya nasıl hazırlanır?
Sıcak suda kısa süre bekletilip yıkanır; böylece tozu ve sertliği gider.
Taze bamya kullanılır mı?
Kullanılır ama Konya usulü bamya çorbası kurutulmuş küçük bamyayla yapılır.
Bamya çorbası neden ekşili olur?
Limon hem lezzet verir hem de bamyanın kayganlığını azaltır.
Etsiz bamya çorbası olur mu?
Olur; et yerine tavuk suyu ya da sebze suyu kullanabilirsin.
Bamya çorbası hangi sofralarda yapılır?
Konya'da düğün yemekleri dizisinin ilk sırasında yer alır.