- Hazırlık15 dk
- Pişirme1 sa
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Üzeri için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Fransız soğan çorbasının sırrı, soğanın sabırla ve kısık ateşte karamelize edilmesidir. Et suyuyla pişen çorba, üzerine konan ekmek ve eriyen peynirle tamamlanır. Az malzemeyle derin bir lezzet sunar.
Yapılışı
Soğanları ince yarım ay şeklinde doğra.
Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıt, soğanları ekle. Orta-kısık ateşte ara ara karıştırarak 40-45 dakika, koyu altın rengi alana kadar pişir; 10. dakikada şekeri ekle.
Unu serpip 2 dakika karıştır.
Et suyunu ve kekiği ekle, kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişir. Tuz ve karabiberi ayarla.
Ekmek dilimlerini kızart. Çorbayı fırına dayanıklı kâselere paylaştır.
Her kâseye bir dilim ekmek koy, üzerine peynir serp; 220 derece fırında ya da ızgarada peynir eriyip kızarana kadar 5-7 dakika tut.
Servis ve saklama
Fırından çıkar çıkmaz, kâseler çok sıcakken servis et. Peynirsiz çorba buzdolabında 3 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm çorbalar →Fransız mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Soğan çorbası neden tatlı olur?
Karamelize olan soğanın doğal şekeri tatlımsı ve derin bir lezzet verir.
Soğan kaç dakika kavrulmalı?
Koyu altın rengi için en az 40 dakika, kısık-orta ateşte kavurmak gerekir.
Fırına dayanıklı kâse yoksa ne yapılır?
Peynirli ekmeği fırında ayrı kızartıp servis sırasında çorbanın üzerine koyabilirsin.
Hangi peynir kullanılır?
Gravyer en klasik seçenektir; kaşar ya da mozzarella da iyi erir.
Soğan çorbasına şarap konur mu?
Fransız tarifinde beyaz şarap kullanılır; bu tarifte kullanılmamıştır, et suyu yeterli tat verir.