Kruvasan Tarifi
Mayalı hamurun tereyağıyla kat kat katlanıp hilal şeklinde sarılarak fırınlandığı Fransız çöreği.
- Hazırlık1 sa 30 dk
- Pişirme20 dk
- Bekleme5 sa
- Porsiyon12 adet
- ZorlukZor
Malzemeler
Bu ölçülerle: 12 adet
Hamur için
Katlamak için
Üzeri için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Kruvasan, mayalı hamurun içine tereyağı katlanarak elde edilen kat kat bir çörektir. Hamur ve tereyağının soğuk tutulması en önemli kuraldır. Sabır isteyen bir tariftir ama sonuç pastaneyle yarışır.
Yapılışı
Hamur malzemelerini 5 dakika yoğur, düz bir kare yapıp streç filmle sarıp buzdolabında 1 saat dinlendir.
Soğuk tereyağını iki yağlı kâğıt arasında oklavayla 15x15 cm kare yap, buzdolabına koy.
Hamuru 30x30 cm aç, tereyağını ortasına çapraz koy ve köşeleri üzerine katlayarak kapat.
Hamuru uzun dikdörtgen aç, üçe katla (mektup katlama); 30 dakika buzdolabında dinlendir. Bu işlemi iki kez daha tekrarla.
Hamuru 4 mm kalınlıkta aç, uzun üçgenler kes; geniş kenardan sararak hilal şekli ver.
Tepside oda sıcaklığında 1,5-2 saat, iyice kabarana kadar beklet.
Yumurta ve süt karışımını sür, 200 derece fırında 18-20 dakika pişir.
Servis ve saklama
Ilık servis et. Aynı gün tüketmek en iyisidir; dondurulup fırında tazelenebilir.
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →Fransız mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Kruvasan neden kat kat olur?
Hamurla tereyağının defalarca katlanması fırında buhar oluşturarak katları ayırır.
Kruvasan için hangi tereyağı?
Yağ oranı yüksek, soğuk ve kaliteli tereyağı kullanılmalıdır.
Margarinle olur mu?
Olur ama tat ve doku tereyağı kadar iyi olmaz.
Kruvasan neden kabarmaz?
Son mayalanma kısa tutulursa ya da tereyağı erirse kabarmaz.
Kruvasan dondurulur mu?
Şekil verilmiş çiğ hâli dondurulabilir; çözdürüp mayalandırdıktan sonra pişirilir.