Türlü Tarifi
Patlıcan, kabak, biber, taze fasulye ve etin güveçte ya da tencerede birlikte piştiği yaz sebze yemeği.
- Hazırlık25 dk
- Pişirme1 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Türlü, adını içindeki türlü türlü sebzeden alır. Yaz sebzelerinin en bol olduğu dönemde, etli ya da etsiz pişirilir. Güveçte fırında yapıldığında sebzeler suyunu salarak birbirine karışır.
Yapılışı
Patlıcanı küp doğrayıp tuzlu suda 15 dakika beklet ve süz.
Kabak, patates, biber ve fasulyeyi iri doğra; domatesleri rendele.
Tencerede yağı ısıt, eti suyunu salıp çekene kadar kavur, soğanı ekleyip 3 dakika pişir.
Salça ve domatesi ekle, 3 dakika pişir.
Sertlik sırasına göre önce fasulye ve patatesi, sonra patlıcan, kabak ve biberleri ekle.
Sıcak su, tuz ve karabiberi ekle; kapağı kapatıp kısık ateşte 40-45 dakika pişir.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; yanına pilav ve yoğurt yakışır.
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Türlüye hangi sebzeler konur?
Patlıcan, kabak, biber, taze fasulye, patates ve domates en yaygın olanlardır; bamya ve bezelye de eklenebilir.
Türlü etsiz yapılır mı?
Yapılır; zeytinyağıyla pişirilen etsiz türlü de yaygındır.
Türlü güveçte nasıl yapılır?
Bütün malzemeler güvece dizilip 180 derece fırında yaklaşık 1,5 saat pişirilir.
Patlıcan neden suda bekletilir?
Acılığını almak ve daha az yağ çekmesini sağlamak için.
Türlü dondurulur mu?
Dondurulabilir; sebzeler biraz yumuşar.