- Hazırlık15 dk
- Pişirme30 dk
- Bekleme4 sa
- Porsiyon8 dilim
- ZorlukOrta
Malzemeler
Tepsi için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Kazandibi, tavuk göğsü muhallebisinin kazanın dibinde yakılmasıyla ortaya çıkan bir saray tatlısıdır. Evde tavuksuz olarak, nişasta ve pirinç unuyla hazırlanır. Yanık kısmın karamel tadı tatlının ruhudur.
Yapılışı
Süt, şeker, pirinç unu ve nişastayı tencerede soğukken çırp.
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 15 dakika pişir; vanilin ve tereyağını ekle.
Ocağa uygun dikdörtgen bir tepsiyi tereyağıyla yağla, tabanına 3 yemek kaşığı şeker serp.
Tepsiyi ocakta şeker karamelleşip koyu kahve olana kadar ısıt.
Muhallebiyi tepsiye dök, ocakta 5 dakika daha tabanı hafif yakarak tut.
Soğuyunca buzdolabında 4 saat beklet; kare kesip spatula ile rulo şeklinde sararak servis et.
Servis ve saklama
Soğuk servis et; üzerine tarçın serpilebilir. Buzdolabında 3 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: İstanbul — İstanbul gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm tatlılar →İstanbul mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Kazandibi neden yanık?
Muhallebinin tabanı bilerek karamelize edilir; tatlıya adını ve tadını bu yanık kısım verir.
Kazandibinde tavuk var mı?
Saray usulünde tavuk göğsü eklenir; ev tarifleri genellikle tavuksuzdur.
Fırında yapılır mı?
Tepsiyi önce ocakta karamelize edip muhallebiyi döktükten sonra fırının alt ızgarasında kısa süre tutabilirsin.
Rulo yapılmazsa olur mu?
Olur; kare dilimler ters çevrilerek de servis edilir.
Kaç gün saklanır?
Buzdolabında 3 gün.