Fava Tarifi
Kuru baklanın soğanla pişirilip ezilerek zeytinyağıyla kalıplandığı Ege mezesi.
- Hazırlık10 dk
- Pişirme45 dk
- Bekleme4 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Servis için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Fava, kuru kabuksuz baklanın püre hâline getirilip soğutularak dilimlendiği bir mezedir. Ege ve İstanbul meyhanelerinin vazgeçilmezidir. Üzerine bol zeytinyağı, dereotu ve kırmızı soğan konur.
Yapılışı
Baklaları yıkayıp süz.
Zeytinyağında doğranmış soğanı 3 dakika kavur, baklaları ekleyip 2 dakika çevir.
Sıcak su, tuz ve şekeri ekle; kısık ateşte baklalar dağılana kadar 40-45 dakika pişir.
Blenderdan ya da tel süzgeçten geçirerek pürüzsüz püre yap.
Islatılmış bir kaba dök, düzelt ve soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat beklet.
Ters çevirip dilimle; üzerine zeytinyağı, dereotu ve ince doğranmış kırmızı soğan koy.
Servis ve saklama
Soğuk servis et, limonla sun. Buzdolabında 4 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: Ege Bölgesi — Ege Bölgesi gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →Ege mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Fava neden donmaz?
Yeterince koyu pişmemiştir; püreyi ocakta biraz daha karıştırarak koyulaştır.
Fava hangi baklayla yapılır?
Kabuksuz, ikiye bölünmüş kuru bakla kullanılır.
Fava ıslatılır mı?
Kabuksuz bakla ıslatılmadan da pişer; ıslatırsan süre kısalır.
Fava sıcak yenir mi?
Genellikle soğuk ve dilimlenmiş servis edilir.
Fava dondurulur mu?
Dondurulabilir ama dokusu biraz değişir.