Biftek Stroganoff Tarifi
Şerit dana etinin mantar ve soğanla sotelenip kremalı sosta pişirildiği Rus kökenli yemek.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme20 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Stroganoff, 19. yüzyıl Rus mutfağından gelen ve dünyaya yayılan kremalı bir et yemeğidir. Dana eti çok ince şeritler hâlinde, yüksek ateşte hızla pişirilir. Mantar ve krema sosuyla pilav ya da patates püresi üzerinde servis edilir.
Yapılışı
Mantarları dilimle, soğanı ince doğra.
Geniş tavada yağı iyice ısıt, etleri az az ekleyip yüksek ateşte 2-3 dakika mühürle ve çıkar.
Aynı tavada tereyağında soğanı 3 dakika, mantarları suyunu çekene kadar 5 dakika sotele.
Unu serpip 1 dakika karıştır, hardalı ekle.
Kremayı ve sıcak suyu ekle; sos koyulaşınca eti geri koy.
Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip 2-3 dakika pişir.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; pilav, makarna ya da patates püresi yakışır.
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Dünya mutfağı mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Stroganoff hangi ülkenin yemeği?
Rus mutfağından gelir ve adını Stroganov ailesinden aldığı kabul edilir.
Stroganoff tavukla yapılır mı?
Yapılır; tavuk göğsü şeritleriyle daha hızlı pişen bir versiyon olur.
Hangi et kullanılır?
Bonfile ya da kontrfile gibi çabuk pişen yumuşak etler kullanılır.
Hardal şart mı?
Şart değil ama sosa hafif bir keskinlik katar.
Stroganoff yanına ne yakışır?
Pirinç pilavı, erişte ya da patates püresi.