- Hazırlık45 dk
- Pişirme50 dk
- Bekleme4 sa
- Porsiyon24 dilim
- ZorlukZor
Malzemeler
Şerbet için
Baklava için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Baklava, Osmanlı saray mutfağında olgunlaşmış ve Gaziantep ustalarıyla dünyaya ün salmış bir tatlıdır. Ustalar yufkayı tül inceliğinde kendileri açar; evde hazır baklavalık yufkayla da çıtır ve şerbetini iyi çekmiş bir baklava yapabilirsin. Sıcak baklavaya soğuk şerbet kuralını unutma.
Yapılışı
Şeker ve suyu kaynat, 15 dakika kısık ateşte pişir. Limon suyunu ekleyip ocaktan al ve tamamen soğut.
Tereyağını kısık ateşte erit, köpüğünü al; üstteki berrak yağı kullan.
Tepsiyi yağla. Yufkaların yarısını tek tek sererek her iki yaprakta bir tereyağı sür.
Ceviz ya da fıstığı eşit şekilde yay.
Kalan yufkaları aynı şekilde yağlayarak diz. En üst yaprağı bol yağla.
Keskin bir bıçakla tabana kadar kare ya da baklava dilimi şeklinde kes. Kalan yağı kesiklerin arasına gezdir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü altın rengi olana kadar 45-50 dakika pişir.
Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbeti kesiklerin üzerinden dök. Şerbetini çekmesi için en az 4 saat beklet.
Servis ve saklama
Oda sıcaklığında, isteğe göre kaymak ya da dondurmayla servis et. Üzeri örtülü olarak oda sıcaklığında 3-4 gün saklanır; buzdolabına koyma, sertleşir.
Benzer tarifler
Tüm tatlılar →Gaziantep mutfağından
Sık sorulan sorular
Baklavaya şerbet sıcak mı dökülür soğuk mu?
Sıcak baklavaya soğuk şerbet ya da soğumuş baklavaya sıcak şerbet dökülür. İkisi aynı sıcaklıkta olmamalıdır.
Baklava neden hamur kalır?
Yeterince pişmezse ya da şerbet ve baklava aynı anda sıcaksa hamur kalır.
Baklava kaç derecede pişer?
180 derece fırında 45-50 dakika, üstü altın rengini alana kadar pişer.
Baklava buzdolabında saklanır mı?
Önerilmez; buzdolabında sertleşir. Oda sıcaklığında üzeri örtülü saklanmalıdır.
Baklava için hangi tereyağı kullanılır?
Kaymağı alınmış eritilmiş tereyağı en iyi sonucu verir. Sade yağ da kullanılabilir.
Baklava kaç gün dayanır?
Oda sıcaklığında üzeri örtülü olarak 3-4 gün tazeliğini korur.