Kuzu Kapama Tarifi
Kuzu eti, taze soğan, marul ve dereotunun kapalı tencerede uzun süre pişirildiği bahar yemeği.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme2 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Kuzu kapama, ilkbaharda kuzu etinin ve taze yeşilliklerin bir araya geldiği bir yemektir. Tencerenin kapağı kapalı tutulup et ve sebzeler kendi suyunda pişer. Rumeli ve İstanbul mutfağında sevilir.
Yapılışı
Eti büyük parçalar hâlinde kes, tereyağında her yüzünü mühürle.
Taze soğanları 4 cm uzunlukta, marulu iri şeritler hâlinde doğra.
Tencerenin dibine eti yerleştir, üzerine soğan ve marulu koy.
Sıcak su, tuz ve karabiberi ekle; kapağı sıkıca kapat.
Kısık ateşte 1,5-2 saat, et yumuşayana kadar pişir.
Ocaktan almadan 5 dakika önce dereotunu ekle.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; yanına pirinç pilavı yakışır.
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Kapama ne demek?
Kapağı kapalı tencerede, kendi suyunda pişirilen et yemeklerine kapama denir.
Kuzu kapama hangi mevsimde yapılır?
Taze kuzu eti ve yeşilliklerin bol olduğu ilkbaharda yapılır.
Marul pişince ne olur?
Marul söner, yumuşar ve yemeğe hafif bir tat katar.
Kuzu kapama düdüklüde yapılır mı?
Yapılır; süre yaklaşık 40 dakikaya iner.
Dana eti kullanılır mı?
Kullanılır ama kuzu bu yemeğin geleneksel etidir.